熟成兄弟のドライエイジングビーフ。
専用の熟成庫で30日乾燥させて水分を飛ばすことで、全体重量の30%は減少します。
独特のナッティな香りを楽しめます。 これを厚切り(4cm)加工してます。
多少焼き加減が豪快でも美味しく召し上がれるようになっています。
30日熟成肉（骨付き） 約500g
サーロイン 厚み4cm 冷凍
※この商品はクール便での発送となります。
※この商品は発送まで1週間ほどお時間いただいております。
※「熟成兄弟シリーズ」以外の商品との同梱はできないため、「熟成兄弟シリーズ」のみでご注文ください。もし他の商品と一緒にご注文された場合は、キャンセル・返金の上、「熟成兄弟シリーズ」のみで発送させていただきます。
熟成肉の焼き方
熟成肉は、通常の精肉に比べ水分が少ないため、レアで仕上げると美味しく召し上がれます。 ポイントは白くなった炭（熾火）を作ること。そうすれば、ほぼ完成です。
(１) ２日前に冷凍庫から冷蔵庫に移しゆっくり解凍させます。
(２)焼く１時間前にパックから外に出して常温に戻します。
(３)炭を火起こしします。炭が白くなるまで強い火を作ります。
火起こし開始後、３０分から１時間程度を要します。
これができれば殆ど焼き方は完成したも同然。
(４)片面２分ずつ、合計４分焼きます。
※両面同じ時間焼くのがポイント！
※焼いてるときに炎が上がるとベスト
(５)まな板の上に置いて、３分寝かして完成です。
※熟成兄弟は、お肉の温度を３８℃を目標値にしています。
※焼き足りなければ、追加で両面同じ時間(３０秒ずつ等)焼いてください。